Ingredienten: Voor de vanillemousse: 75 g banketbakkersroom 75 g melk ½ vanillestok 3 g gelatine 200 g slagroom Voor de kersencompote: 70 g morellen, 30 g kersensap 336 g suiker 60 g koud bindmiddel 6 g kaneel Voor de kersenmousse:…

In Noordwijk dompelt het culinaire magazine Saisonnier zich onder in zoete lekkernijen en gaat in gesprek met de gepassioneerde patissier Carlo Midiri die zich reeds 22 jaar de trotse eigenaar van patisserie en chocolaterie George Vis mag noemen. Lees hier…

Elk jaar organiseert Het Nederlands Patisserie Team de Dutch Pastry Award. Dit is dé patisserie wedstrijd in Nederland en de hoogst haalbare wedstrijd op gebied van patisserie. Jaarlijks nemen gepassioneerde patissiers het tegen elkaar op met één doel; nummer 1…

In het IJscentrum in Vlaardingen is toppatissier Carlo Midiri gekroond tot Dutch Chocolate Master 2022. Geïnspireerd door het thema #TMRW (tomorrow) creëerde hij vijf kunstwerken. De jury bestond uit toppatissiers en -chocolatiers Jurgen Koens (voorzitter), Job van Berkel, Paul Wagemaker,…

Carlo Midiri van George Vis in Noordwijk is de nieuwste Chef Ambassadeur van het chocolademerk Callebaut. Hij gaat deel uitmaken van de internationale Ambassadeurs Club van Callebaut. Dit wereldwijde netwerk bestaat uit meer dan 150 chef-koks, patissiers, meesterbakkers en chocolatiers…

Patissier Carlo Midiri maakt deel uit van het Nederlands Patisserie Team; een select gezelschap van hoog opgeleide patissiers die door middel van creativiteit, energie, innovatie en ambitie het patisserievak tot kunst en waar genot verheffen. Vanuit die positie heeft Carlo…

Van het originele model van de vuurtoren heeft een professionele mallenmaker een mal gemaakt, waarin later de melkchocolade is gegoten. De vuurtoren is hierdoor dus massief. Om de vuurtoren af te maken en te verbinden aan het thema "150 jaar…

Het Nederlands Patisserie Team (NPT) neemt een cruciale rol in, door met de inzet van haar kwaliteiten deel te nemen aan een uniek kunstproject in Congo. Het initiatief van dit project ligt bij het Instituut voor Human Activities (IHA). Het…

Carlo Midiri was als gast en jurylid aanwezig bij het tv-programma Bake my Day (2014); een bakwedstrijd waarin deelnemers streden om de titel ‘Beste amateur banketchef van Nederland’. Midiri verzorgde een masterclass bonbons maken en jureerde de eindresultaten van de…

De trotse eigenaar van George Vis Patisserie & Chocolaterie was op uitnodiging van Mathijs van Nieuwkerk samen met twee andere top patissiers aanwezig bij DWDD. In navolging van een aantal Engelse patissiers die van beroemde kunstwerken een creatieve zoete vertaling…